減少碳足跡
拯救地球健康

你知道嗎?每天吃一份牛肉,一年下來將累積排放2,820公斤的溫室氣體,相當於汽車行駛台灣9.6圈,或是飛機從倫敦到紐約6趟單程飛行。
專家指出,畜牧業就占全球溫室氣體排放的 18%,比全球運輸業(鐵公路、輪船、飛機等)產生的排放量還多,可見對全球溫室效應影響甚大。無形中,也給地球有限的水資源、土地資源和能源資源帶來沉重的壓力。

如果採取蔬食生活,可減少超過三分之二糧食生產的溫室氣體排放。不過,這並不代表要所有人放棄肉食,肉類的蛋白質、維生素、營養素與脂肪,對人們都有很高的營養價值。
鼓勵大家能先從一小部分做起,如一週吃一天蔬食、每餐減少肉量,而以高蛋白的豆類、堅果取代,其實或多或少都對健康有幫助,也能讓地球環境少負擔。
想知道你的飲食對環境有什麼影響嗎? 快來算算看:餐桌環保足跡計算器

超級食物不一定是價格昂貴的舶來品,以下介紹幾種大家絕對很熟悉
且具有豐富的營養成分的食物。

一份鷹嘴豆的蛋白質就相當於一份肉類的含量,且品質更高。

營養價值僅次於牛奶,蛋白質組成比例甚至比牛肉更好。
還有「蔬菜牛排」的稱號。

營養價值高、口味好喝外,因為不含牛奶成分,乳糖不耐症患者的健康選擇。

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